一家饭馆的“存亡大考”

一家饭馆的“存亡大考”
□ 本报记者 程芃芃 本报通讯员 张继贵 张海兰4月17日晚上,在滨州市大学饭馆,一场美食直播正在进行,董事长李茜一边共享美食一边带货。当晚的主角是虾仁,从七点半到九点,李茜共享了虾仁蛋羹、虾仁盖浇饭、虾仁韭菜馅饼等几道美食,引来了网友们的热心互动和点赞。此类直播,这段时刻李茜一向在做。面临新冠肺炎疫情,大学饭馆这家餐饮企业,不只在疫情期间挑选持续运营,还在新的困难中走出了一条“新路”。近来,滨州市各类餐饮企业连续开业。在大学饭馆,既开放了堂食包间,也有能够带回家吃的半成品和各色食材。“顾客不能到店里,我就在家揣摩,咱们有什么?顾客需求什么?咱们能做什么?是不是能够做一些菜品立异,放到网上去卖。”看着李茜振奋的姿态,很难幻想,就在两个月前,企业还面临着“存亡大考”。“给咱们最大的冲击便是,在这样的条件下,怎样活下去。把店关了,职工回家度假,这样对企业来说丢失最小。可是,一个职工背面便是一个家庭,他们的日子怎么办?”李茜说。受新冠肺炎疫情影响,整个餐饮服务职业遭到严峻冲击,大学饭馆也面临着全面歇业、全员待岗、食材腐坏、没有任何运营额的窘境。此刻,企业上下刮起一场“脑筋风暴”。二月底,李茜招集部门经理开会,咱们各抒己见,有的部门经理说自己没有客户,卖不出去。李茜告知咱们,现在他们的客户不能再局限于曾经订房订餐的人员,而是身边的亲朋好友这些疫情期间无法出门收购的人。她发动整体职工使用微信,靠家人、朋友进行宣扬出售。“疫情发作时,整天无所事事,听到这个主意后,我很振奋,立刻付诸行动。”说到这次“脑筋风暴”,大学饭馆前台主任魏薇告知记者,当天她就建立了自己的微信群,每天在群里与咱们共享产品图片、出售心得和客户反应。“复工后,整个职业都不景气,来饭馆住宿、用餐的客人很少,而咱们的小程序却红红火火。”本来靠堂食靠包间的大饭馆走进朋友圈、微信群,继而催生出线上渠道小程序,服务了更多滨州市民,一周内创造出20余万元的运营额。怎样拓宽客户规模,成为需求进一步考虑的问题。创业20多年的李茜,开端动起了“直播”的脑筋。她在腾讯、抖音、今天头条、一向播一起敞开“茜滋百味”美食节目直播,并带领职工录制了100多条抖音视频,共享美食制作办法,一起出售。作为一名“资深吃货”,北镇中学教师李杨特别喜爱这种直播带货的办法。“不只能够品味美食,还能学习怎么烹饪,取得了1+1>2的作用。改变运营理念和办法,走进顾客集体,手把手带货,心贴心训练,小屏幕也能开辟大市场。”现在,李茜正在组成自己的直播创造团队、完善抖音小店。“特别时期,咱们意识到,泥古不化只会被新时代所筛选。本来咱们是在店里等客户,现在是自动走出去,为顾客供给更多的便当服务。能够说这次疫情,让咱们完成了从实体到线上的转型。”李茜坦言。